抖音向美团开出第二炮：从错位竞争，，，，，到贴脸抢土地
文 | 来源财经坐在星巴克喝一杯咖啡，，，，，关于 Z 时代的年轻人来说已经变得稀松寻常，，，，，甚至星巴克都排不到咖啡首选前十。 。。。。但对 1999 年的国贸住民来说，，，，，它照旧极为新鲜的 " 进口货 "。 。。。。那时北京的房价才 2000 元每平，，，，，一杯看不懂的卡布奇诺，，，，，凭什么让中国人心甘情愿掏 19 元？？？？？？星巴克首创人霍华德?舒尔茨在自传《一起向前》中回忆道，，，，，" 公司面临的一个挑战是需要让这个以茶著名的国家相识咖啡文化。 。。。。" 让习惯品茗的中国人改喝咖啡，，，，，星巴克一定水平上充当了 " 启蒙者 " 的身份，，，，，等了整整 9 年，，，，，才跨过盈亏平衡线。 。。。。与精英身份挂钩，，，，，出品稳固、情形优雅，，，，，依附「高端品牌心智」和「第三空间体验」，，，，，星巴克教会中国人喝咖啡，，，，，中国也成了星巴克全球最大的外洋市场。 。。。。在这时代，，，，，「全直营」和「标准化」，，，，，曾是星巴克赖以生涯的基本，，，，，也是白领们获取 " 确定性 " 的泉源。 。。。。2026 年，，，，，星巴克中国彻底变了。 。。。。中国本土 PE 博裕投资治理的基金，，，，，乐成拿下星巴克中国零售营业 60% 股权。 。。。。中海内地现存的约 8000 家直营门店，，，，，将逐步过渡到「特许谋划模式」，，，，，由新建设的合资企业操盘运营。 。。。。星巴克中国变为中国星巴克——双方愿景是门店扩张到 2 万家，，，，，最新战略是 " 千人千面 "，，，，，钻进本土咖啡扎堆的社区，，，，，跟瑞幸、库迪们贴身打巷战。 。。。。瑞幸 3 万家店、库迪 1.8 万家店，，，，，9.9 的平价咖啡和更具温度的主理人店各处着花，，，，，更主要的是 " 咖啡已回归实质——牛马的饲料 "，，，，，不会再有人在豆瓣和微信公众号教你怎样在星巴克点单。 。。。。此时星巴克中国让出控制权，，，，，将指挥棒交给更懂中国消耗者的本土机构，，，，，照旧要回覆两个问题：左手下沉、右手品质该怎样平衡？？？？？？2 万家店会让星巴克中国更赚钱吗？？？？？？星巴克交出偏向盘无论是公元前误食咖啡豆而欢快 " 起舞 " 的山羊，，，，，照旧用咖啡果煮水来提神的僧侣，，，，，或许都没推测，，，，，一颗小小的豆子，，，，，厥后会是天下上价值最高的农产品之一，，，，，让咖啡商业国界普遍全球。 。。。。星巴克是消耗变迁与文化流转的具象载体，，，，，也是视察咖啡行业的最佳样本之一。 。。。。在中国市场，，，，，时代的馈赠让星巴克过了 20 年险些没有敌手的好日子。 。。。。直到 2017 年转折最先爆发。 。。。。据《金融时报（Financial Times）》统计，，，，，星巴克中国的市场份额在那年抵达 42% 的峰值，，，，，随后一起下滑至 2024 年的 14%。 。。。。?同年，，，，，神州优车董事长陆正耀悄悄启动瑞幸咖啡项目。 。。。。瑞幸声称要 " 做每小我私家都喝得起、喝获得的好咖啡 "，，，，，还要把价钱打到 15 元之内，，，，，厥后掀起咖啡大战，，，，，将价钱卷到 9.9 元以内，，，，，瑞幸市场部更是出了名的强中强。 。。。。低价是王道，，，，，营销频出圈，，，，，到 2023 年，，，，，瑞幸居然逾越了星巴克，，，，，成为中国第一的连锁咖啡品牌。 。。。。统一时期，，，，，喜茶、M Stand、挪瓦咖啡、gaga 等一系列本土咖啡品牌，，，，，依附低价战略、高速拓店、下沉渗透，，，，，形成合围之势，，，，，配合推高中国咖啡市场的规模。 。。。。星巴克的高溢价最先被稀释，，，，，市场份额连连下滑，，，，，产品品质护城河也被迅速追平。 。。。。日本消耗视察巨匠三浦展在《第四消耗时代》中指出，，，，，在第三消耗时代，，，，，人们追求个性化消耗和享乐主义，，，，，重视时尚和奢侈品牌。 。。。。消耗欲望被知足后，，，，，物欲减退，，，，，最先注重购物体验、人性化的服务和产品功效，，，，，由此步入第四消耗时代。 。。。。简而言之，，，，，就是从 " 买更多、买更贵、彰显自我 "，，，，，到 " 买恰恰、买适用、追求心田与毗连 "。 。。。。星巴克的第三空间体验消耗，，，，，相比奢侈品来说是第四消耗。 。。。。但瑞幸库迪们拿着 9.9 的生椰拿铁、橙 C 美式重新界说咖啡，，，，，星巴克的轻奢反而显得不值。 。。。。星巴克中国也没闲着，，，，，通过产品立异、场景渗透、联名破圈三大焦点战略破局，，，，，彻底离别过往 " 躺赢 " 姿态，，，，，最先自动适配中国市场节奏。 。。。。在产品战略上，，，，，推出了真味无糖系列，，，，，向康健人群看齐；；；；；；打造了 " 非咖 " 产品线，，，，，挽回被喜茶们吸走的噬甜人群；；；；；；三大王牌品类星冰乐、冰摇茶、茶拿铁，，，，，共计数十款产品迎来整体降价。 。。。。在场景上，，，，，星巴克最先脱离商圈，，，，，走下沉蹊径。 。。。。2026 财年第一季度，，，，，星巴克新进入 13 个县级都会，，，，，阻止季度末，，，，，已在天下 1103 个县级市结构 8011 家门店。 。。。。联名破圈的行动更是麋集，，，，，相助迪士尼、史努比、五月天、猖獗动物城、敦煌美术馆、哈利 · 波特等超等 IP，，，，，一改昔日的高端刻板形象。 。。。。跟鸿蒙智选的相助，，，，，更让星巴克迅速打入科技生态与年轻消耗群。 。。。。这套组合拳效果不错，，，，，2025 年下半年，，，，，星巴克中国业绩回暖。 。。。。财报显示，，，，，2025 财年整年，，，，，星巴克中国营收同比增添 5% 至 31.05 亿美元，，，，，但受平均客单价下降 5% 影响，，，，，同店销售额仍下降 1%；；；；；；2026 财年第一财季，，，，，星巴克中国营收同比增添 11% 至 8.234 亿美元，，，，，同店销售额一连三个季度实现正增添，，，，，增幅达 7%。 。。。�；；；；；；嘏⒉涣衔蹲磐牙�，，，，，全球总部的集权式治理和重资产模式，，，，，让星巴克中国反应慢肩负重，，，，，叠加立异缺失、数字化缓慢，，，，，很难顺应中国市场的全新竞争节奏。 。。。。星巴克中国选择了重构自我，，，，，出让股权与重整战略，，，，，以换取更久远的生涯空间。 。。。。千人千面打巷战星巴克 " 换帅 "，，，，，扎根中国本土的私募股权集团，，，，，博裕资源，，，，，接手了星巴克中国 60% 股权。 。。。。天眼查数据显示，，，，，此前博裕曾乐成操盘过阿里、美团、小红书、SHEIN、宁德时代等明星项目，，，，，与星巴克更亲近的 " 博裕系 " 尚有蜜雪冰城、SKP 以及塞尚乳业。 。。。。星巴克保存了 40% 股权，，，，，手握星巴克品牌和知识产权，，，，，美美授权，，，，，美美 " 收租 "。 。。。。合资生意落地之后，，，，，星巴克中国将以 " 特许谋划 " 为主，，，，，8000 余家店扩展到 2 万家，，，，，开启更彻底、周全的中国本土化运营。 。。。。现任星巴克中国 CEO 刘文娟曾一手向导数字立异部（下辖外卖和快取营业），，，，，由于业绩突出而被总部一连提升。 。。。。在近期的星巴克中国同伴论坛上，，，，，刘文娟宣布了全新的 " 千店千面 " 战略：让星巴克从一个标准化的全球品牌，，，，，转向深度适配并服务差别地区、差别社区。 。。。。千人千面，，，，，详细来说，，，，，有三个行动很主要：一是产品研发上充分放权，，，，，二是到下沉市场开小店、打巷战，，，，，三是把话语权交给一线员工。 。。。。以往星巴克常备诟病立异缺乏，，，，，缘故原由在于其产品研发系统险些由全球总部主导，，，，，中国市场往往只是做季节性的微调。 。。。。1. 星巴克中国拿到完整的产品决议权后，，，，，推陈出新的速率显着加速了。 。。。。好比，，，，，星巴克专门为中国市场定制了一支浅雅烘焙豆 " 春和景明 "，，，，，推出 " 逐日鲜萃 " 咖啡，，，，，还研发了 " 真味无糖 "" 高卵白立异平台 " 等康健产品线，，，，，适配中国消耗者的需求。 。。。。不过，，，，，这也意味着，，，，，星巴克 20 余年积累起来的「标准化」的优势，，，，，面临被淡化的危害。 。。。。2. 社区，，，，，将成为咖啡品牌增量的孝顺主力。 。。。。据赢商网统计，，，，，到 2030 年，，，，，中国预计将形成 2 万个以上新社区，，，，，到 2035 年，，，，，我国社区商业消耗将逐渐占到社会消耗零售总额的 1/3。 。。。。深入差别社区打巷战，，，，，适配低线都会，，，，，在门店形态上，，，，，星巴克也找到了新的突破口。 。。。。标准化的大店不再是首选，，，，，星巴克打出了 10 平米景区小店、写字楼便捷门市、演唱会现场咖啡小车等新牌，，，，，姿态更无邪，，，，，更碎片化了。 。。。。刘文娟透露，，，，，星巴克现在已经进入 1000 多个县级行政区，，，，，未来三年，，，，，至少要笼罩 1500 个以上的县级行政区。 。。。。门店形态的松动，，，，，让星巴克一定水平上挣脱了重资产扩张限制，，，，，背面则是 " 第三空间 " 看法的瓦解。 。。。。星巴克很少有 " 一店一社区 " 的成熟运营履历，，，，，它能用 AI 剖析客流岑岭，，，，，但很难复刻主理人的热爱和自力店的邻里属性，，，，，能否改变模板化基因，，，，，也要打个问号。 。。。。这在财务上来说是用股权换规模，，，，，用重资产换现金流。 。。。。能不可真正解决中国市场的结构性问题，，，，，不确定性依旧很高。 。。。。3. 在治理上，，，，，星巴克中国选择让产品背后的 " 人 " 活起来。 。。。。好比，，，，，员工可以定制门店音乐播放列表、组织适合门店的运动，，，，，自创的特色饮品也有时机收入电子菜单。 。。。。在员工背后，，，，，公司还将为其配备 1000 位 AI 首席增主座，，，，，升级店司理 AI 助手和供应链，，，，，试图用手艺拉近员工与主顾的距离，，，，，提升运营效率。 。。。。说一千道一万，，，，，这就是借 " 千店千面 " 重回特许谋划。 。。。。星巴克国际营业首席执行官布雷迪 · 布鲁尔直言，，，，，" 一下子切换到轻资产模式，，，，，利润空间更大。 。。。。"值得注重的是，，，，，对星巴克全球来说，，，，，未来中国营业的销售收入会分成两部分：一部分是按 40% 持股比例，，，，，分享合资公司的利润；；；；；；另一部分是向合资公司出售咖啡豆、收取品牌授权费的 " 供应链与特许收入 "。 。。。。特许谋划门店只有部分可确以为母公司收入，，，，，店多了危害被稀释了，，，，，并不料味着就能赚到更多的钱。 。。。。商业天下，，，，，永远稳固的就是转变。 。。。。星巴克踩着百胜中国和麦当劳们过河，，，，，走上「深度本土化」的准确蹊径。 。。。。门店下沉了，，，，，价钱还要继续降吗？？？？？？特许谋划了，，，，，品质能够包管吗？？？？？？资源介入了，，，，，扩张节奏能自控吗？？？？？？中国星巴克会不会更好，，，，，我不知道。 。。。。但它最少会更懂中国消耗者，，，，，照旧值得期待。 。。。。