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暴跌40%vs暴涨120% ，，，，， ，消耗龙头的冰火两重天
本文泉源：时代财经 作者：李馨婷要在中国开出 1000 家店的萨莉亚 ，，，，， ，放缓了拓店速率。。。。。。。克日 ，，，，， ，萨莉亚披露 2026 财年第二季度（阻止 2026 年 2 月 28 日）业绩。。。。。。。财报显示 ，，，，， ，阻止 2025 年 12 月 ，，，，， ，萨莉亚上海、广州、北京、香港、台湾分公司（萨莉亚主要通过上述公司开展中国营业）旗下的门店总数达 627 家。。。。。。。2025 年整年 ，，，，， ，萨莉亚以上分公司总计净新开 69 家门店。。。。。。。作为比照 ，，，，， ，2024 年整年 ，，，，， ，上述分公司总计净新开 81 家门店。。。。。。。萨莉亚在中国市场拓店速率的放缓 ，，，，， ，或许与其谋划指标下滑有关。。。。。。。2025 财年 ，，，，， ，萨莉亚上海、广州、北京分公司销售额同比均实现个位数涨幅 ，，，，， ，但营业利润均泛起双位数跌幅 ，，，，， ，其中 ，，，，， ，广州公司的营业利润同比跌幅达 27.3%。。。。。。。别的 ，，，，， ，2025 财年第二季度到第四序度（即 2024 年 12 月至 2025 年 8 月） ，，，，， ，三大分公司的同店销售额均一连下滑。。。。。。。随着拓店节奏放缓 ，，，，， ，2026 财年第二季度 ，，，，， ，萨莉亚广州公司的同店销售额泛起 4% 的小幅增添。。。。。。。上海与北京公司的同店销售额仍处于下滑 ，，，，， ，但跌幅有所收窄。。。。。。。统一时期 ，，，，， ，北京公司的营业利润同比增添 13.3% ，，，，， ，上海与广州公司的营业利润则同比下滑。。。。。。。图源：unsplah平价赛道挤满了敌手 ，，，，， ，萨莉亚生意欠好做了面临愈发重大多变的中国餐饮市场 ，，，，， ，只靠打平价牌和拓店的萨莉亚 ，，，，， ，生意越来越欠好做。。。。。。。萨莉亚是日本国民级平价西餐品牌。。。。。。。通过中央厨房模式与选址、人力控制等方面的一系列降本增效步伐 ，，，，， ，实现门店菜品的低价 ，，，，， ，是其营业模式的突出特点。。。。。。。自 2003 年进入中国市场以来 ，，，，， ，靠着约 20 元一份的意面、焗饭与披萨 ，，，，， ，定价个位数区间的餐前小菜 ，，，，， ，以及 36~58 元 750ml 的葡萄酒 ，，，，， ，萨莉亚已成为打工人们最爱的 " 饭堂 "。。。。。。。近年来 ，，，，， ，萨莉亚最先加大对中国下沉市场的投入力度。。。。。。。不过 ，，，，， ，萨莉亚照旧低估了内地市场的重大性。。。。。。。一连下沉已成为各大连锁餐饮品牌的主流扩张路径。。。。。。。萨莉亚近两年才最先渗透的低线市场 ，，，，， ，肯德基、麦当劳、必胜客等国际品牌已率先进入 ，，，，， ，这里照旧塔斯汀、尊宝比萨等本土西餐连锁品牌的主阵地。。。。。。。2024 年以来 ，，，，， ，9.9 元的风在连锁餐饮行业刮起 ，，，，， ，不但是肯德基、麦当劳们的通例促销手段 ，，，，， ，百胜中国还接连推出必胜客 WOW 店、肯律轻食等店型 ，，，，， ，将披萨价钱下探到 20-30 元区间。。。。。。。低价赛道挤满的不但是国际巨头 ，，，，， ，本土品牌也在崛起。。。。。。。2002 年 ，，，，， ，比格披萨在北京开设首店 ，，，，， ，其接纳自助餐模式 ，，，，， ，成人、儿童和老人定价划分为 79.99 元、49.99 元和 59.9 元。。。。。。。阻止今年 1 月 11 日 ，，，，， ，比格比萨餐厅数目已扩张至 387 家 ，，，，， ，笼罩中海内地 127 个都会 ，，，，， ，包括所有省会都会。。。。。。。同样使用高效供应链和预制菜模式扩张的米村拌饭也在加速开店 ，，，，， ，阻止 2025 年尾 ，，，，， ，米村拌饭已在海内 170+ 都会结构超 1800 家门店 ，，，，， ，人均消耗在 30 元左右。。。。。。。具备性价比的选择逐渐增多 ，，，，， ，人均消耗 47 元的萨莉亚关于打工人的吸引力已显着弱化。。。。。。。同时 ，，，，， ，随着人工、原质料本钱上升 ，，，，， ，2024 年以来 ，，，，， ，萨莉亚的部分菜品还泛起了 1~2 元的价钱涨幅。。。。。。。除了北上广打工人 ，，，，， ，还要赚下沉市场的钱只管业绩短期内承压 ，，，，， ，中国市场仍然是萨莉亚的主要增添极。。。。。。。最新财报显示 ，，，，， ，萨莉亚的收入来自日本、澳大利亚（主要从事食材生产）与亚洲三大分部。。。。。。。由中国市场撑起的亚洲分部 ，，，，， ，现在占萨莉亚营收比重凌驾 30%。。。。。。。入华以来很长一段时间 ，，，，， ，在内地市场 ，，，，， ，萨莉亚都主要在北上广周边开店。。。。。。。窄门餐眼显示 ，，，，， ，萨莉亚一线、新一线都会门店占比近 9 成。。。。。。。而 2025 年以来 ，，，，， ，萨莉亚则加速进入汕头、汕尾、肇庆、江阴、余姚、绍兴等低线都会开设首店。。。。。。。2026 年 1 月 ，，，，， ，萨莉亚武汉首店开业 ，，，，， ，正式进入此前空缺的华中市场。。。。。。。2025 年 7 月 ，，，，， ，萨莉亚还在广州新设立了子公司 ，，，，， ，目的为治理中国所有萨莉亚门店、进一步扩大在中国市场的营业。。。。。。。今年 3 月 ，，，，， ，萨莉亚原广州工厂的增资扩产项目正式完工。。。。。。。据媒体报道 ，，，，， ，该项目投资超 2 亿元 ，，，，， ，将年产披萨 4500 吨、调味酱 12000 吨和意面 13000 吨。。。。。。。此前萨莉亚社长松谷秀治曾体现 ，，，，， ，" 这是着眼于在中国增至 1000 家店肆的新工厂。。。。。。。"克日萨莉亚还宣布 ，，，，， ，妄想于今年 12 月在成都设立全资子公司 ，，，，， ，旨在推进品牌在成都会内的门店扩张。。。。。。。这也意味着 ，，，，， ，继华中市场后 ，，，，， ，萨莉亚在中国的结构 ，，，，， ，还将深入西南市场。。。。。。。不过 ，，，，， ，萨莉亚在线上渠道的投入极为守旧 ，，，，， ，这也限制了门店营收的增添空间。。。。。。。现在 ，，，，， ，除广东部分门店外 ，，，，， ，萨莉亚内地的门店基本不提供外卖服务。。。。。。。即便少数开放外卖的门店 ，，，，， ，配送费也普遍凌驾 5 元。。。。。。。在 2025 年外卖行业津贴竞争强烈的配景下 ，，，，， ，这一战略无疑让萨莉亚的目的客群被一连分流。。。。。。。作为公共熟知的平价西餐品牌 ，，，，， ，萨莉亚 " 高性价比西餐 " 的定位在新的下沉市场仍然具备一定市场影响力。。。。。。。但面临一连转变的中国餐饮市场 ，，，，， ，怎样在开拓新用户的同时 ，，，，， ，留住老用户 ，，，，， ，萨莉亚仍需提供更有竞争力的产品。。。。。。。
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